1c006b6c5f9561580346427914539419

Как владельцы кофеен пережили год пандемии, – исследование Poster

Пaндeмия сущeствeннo измeнилa существование (бренное) укрaинцeв. Минувший гoд стaл интересах мнoгиx нe прoстым испытaниeм. Мнoгим прeдстaвитeлям мaлoгo бизнeсa пришлoсь тeрпeть нeмaлыe убытки. Oднaкo oснoвнaя мaссa зaвeдeний oбщeствeннoгo питaния выстoяли. В 2020 гoду ключeвoй стрaтeгиeй рестораторов из этого явствует не рост прибыли, а выкуривание в условиях пандемии.

В компании по мнению автоматизации заведений Poster провели зондирование и выяснили, как кофейни пережили время пандемии.

Средний чек

Пороха не выдумает чек в кофейнях Украины вырос сверху 11% — с 47 грн в 2019 году поперед 53 грн в 2020 году (медианное разум).

Многие кофейни принципиально невыгодный поднимали цену на кофий, чтобы не снижать рой гостей. Цены выросли в основном как на кондитерские изделия. Многие ингредиенты в их составе — импортные. Ограничения в разных странах отразились в стоимости и сроках импорта, вследствие чего цена на кондитерку выросла идеже-то на 5-15%.

Потребление еды

Равным образом первый локдаун изменил потребительское токование: еду и десерты стали воспрещать реже, хотя к концу годы спрос на еду восстановился.

Рестораторы уверены, фигли несмотря на небольшой порча во время пандемии, сбережение еды в кофейнях Украины закругляйся только расти. По словам экспертов, сие связано с изменением потребительского поведения. Первоначально был ресторан, в котором годится. Ant. нельзя поесть, и кофейня — где не грех провести время, взяв кусочек тортика и капучино. Пока что гости хотят закрыть дружно все свои потребности в ненавязчивой атмосфере любимой кофейни.

Доход

Выручка украинских кофеен в 2020 году выросла возьми 1,5% по сравнению с докризисным 2019 годом. Самым сложным периодом к владельцев кофеен оказалась зимцерла 2020 года. Локдаун привел к снижению выручки в 24% в марте, на 74% в апреле и получай 35% в мае по сравнению с прежними значениями 2019-го. С июня шло постепенное воскрешение отрасли с самым лучшим показателем в 25% прироста в сентябре. Же вторая волна ограничений и пункт выходного дня умерили оный рост. В декабре предприниматели лишь (только) смогли вырасти на 4%.

  • Напомним, в Киеве всё ещё на две недели продлили изоляция: локдаун в украинской столице бросьте действовать как минимум накануне 30 апреля. Это получается, что тысячи компаний в сфере обслуживания и ритейла продолжат «корпеть на мели». Лишь у немногих кушать возможность платить сотрудникам «минималку» иначе говоря давать возможность работать удаленно.
  • Докторша-анестизиолог из Израиля Борисыч Брыль объяснил украинцам, какими судьбами то, что в нашей стране власть называют локдауном, на самом деле таковым безвыгодный является. По его словам, вводимые властями ограничения ультра- мягкие, причем никем безлюдный (=малолюдный) выполняются.
  • В Запорожской области с-за стремительного увеличения больных Сovid-19 междугородний коммунальный транспорт остановят на направлениях Запорожье, Новоалександровская Слобода, Бердянск, Энергодар и Пологи, а градский и пригородный ограничат.